臭豆腐怎么臭好吃？
我喜欢吃非常臭的臭豆腐，那个臭味可以熏到隔壁宿舍！ 不过自己做的臭豆腐，味道可没这么夸张。自己做出来的臭豆腐，闻起来像酸奶的味道，吃起来也是嫩滑可口、细腻松软的。 因为是自己做的，所以放了多少料我心里有数，绝对不含糊！
【食材准备】：黄豆500g、生抽200ml、老抽30ml、白糖150g、白酒75ml、辣椒面20g、花椒20g、大料2个。
首先把黄豆浸泡一夜（我一般都是头天晚上泡，第二天就做，很方便）。 接着把豆子磨成浆。这里建议大家用石磨来磨，这样能最大程度保留豆子的营养。我用豆浆机打的豆浆，口感确实没石磨的好。
豆浆煮熟后加入食盐拌匀，然后静置半小时左右进行发酵。这一步很重要，如果发酵不好，做出来的臭豆腐会空心的，而且味道也不会好。
发酵好的豆浆用锅蒸熟了，趁热倒入准备好的器皿中，然后冷却后盖上盖子，一定要密封！让它进行第二次发酵。
等到面团变得很有弹性，用手轻轻一按就是一个坑，就可以了。接下来开始制作，先把辣椒面和花椒放入热油锅中炸香，再放入洋葱和豆瓣酱炒酥，最后加入葱花炒香。 把发酵好的面团拿出来揉捏排气，然后再擀成大薄饼，切成小方块，平底锅煎至两面金黄就可以了。
吃的时候蘸着蒜泥、醋和酱油都很不错。我自己喜欢多放点剁辣椒或者辣椒油，那滋味简直爽翻天！