螺旋辣椒怎么腌好吃？
把红辣椒洗净，去蒂去籽，用搅拌机打碎（尽量打细一点） 加入醋、酱油、糖、味精调和均匀 放入干净的玻璃瓶中，腌制一周即可食用 用玻璃瓶腌可以防止辣椒氧化变黑。 一周以后打开盖子，用筷子翻拌一下，让味道更均匀。 喜欢辣的可以试一下哦~
1、挑选个口径比较小的瓶子，这样可以尽量减少与空气的接触面积，延长保存时间。
2、用搅拌机的时候记得放点凉水进去搅拌，这样不容易烧糊。 我做的时候先放了一大勺白酒，然后直接打的，没想到打成那样……不过也差不多了，后来就只放了三勺白酒进锅里了。 个人觉得不用放太多种调料，注意比例就行。
3、放调料的时间顺序没有特别讲究，我是一边调一边往里放的。
4、盐要多放一些，因为之后腌制的过程中会渗掉一部分。 不要买那种很细的很干的辣椒面，这种不适合凉拌菜的。最好买粗一些的辣椒面，如果有辣椒籽没关系，这样的辣椒面做出来的凉菜才会是有颗粒感的香。 用辣椒油的话就不需要放那么多盐了。 分享几道用辣椒做的凉菜~
1.辣椒炒肉 用辣椒、青椒和嫩一点儿的瘦肉一起炒非常美味~记住一定要炒熟才行！ 我是先用葱姜蒜爆香然后再下肉丝儿翻炒的，最后加入青椒和辣椒圈儿，快起锅的时候撒点儿葱花提香～ 我一般都是一次多做一点儿，装到干净无水的容器里密封好放到冰箱里，第二天就可以拿出来配着白饭吃啦！
2.皮蛋拌黄瓜 这可是夏天里的一道清凉爽口菜呢~ 先把切好的皮蛋和切碎的黄瓜放进去，再加入适量香油、生抽、白醋和白糖拌匀就可以了。 喜欢吃辣的可以撒把花生碎或剁椒。
3.豆腐卷 豆腐皮卷着青菜碎、胡萝卜丁、木耳丝等用开水烫熟，加少许食盐、香油调味，十分清爽可口。