酸菜怎么炒好吃又简单？
1.首先准备好食材，将辣椒切成片 2.将酸菜用清水冲干净并拧干水分后切块备用
3.锅内加入清水，烧开之后放入辣椒焯水15秒捞出沥干水待用
4.热锅放油烧热之后倒入大蒜和干辣椒爆炒出香味
5.然后放入酸菜翻炒片刻
6.接着倒入辣椒一起翻炒均匀即可出锅装盘了（喜欢鸡精的可以放点进去调鲜）
【酸菜炒粉】
准备食材：米粉、酸菜、瘦肉、红椒、葱花。
配料：油、盐、生抽、蚝油、老抽、料酒、生粉。
步骤如下：
第一步：把米粉放入提前煮熟的冷水中浸泡至软身，再把泡软的米粉捞出沥水备用；酸菜用清水洗一下挤干水分再切段备好；红椒洗净切圈，瘦切片用少许料酒、生抽、生粉抓匀腌制几分钟。
第二步：平底锅烧热放入适量植物油，把米粉放入锅中小火煎至微黄盛出备用。
第三步：另起锅热油爆香葱花和红辣椒，放入肉丝炒至变色。
第四步：下入腌好的肉片快速翻炒，再加入一勺老抽上色，把配菜炒匀。
第五步：淋入一点点热水煮开，下入煎好的米粉，调入适量的食盐、生抽、蚝油大火翻炒几下，让米粉吸收咸味。
第六步：把米粉与酱汁拌匀，汤汁收至浓稠关火盛出即可。
小提示：1、米粉最好是用冷水浸泡，这样更容易煮熟变软。
2、米粉容易粘锅，所以下锅前先用热油煎一下，这样更加容易炒。
以上就是关于酸菜怎么炒好吃的做法介绍，其实酸菜的做法非常简单，只要掌握好方法和技巧，就可以轻松做出美味的酸菜菜肴啦！你学会了吗？