鲈鱼豆腐汤怎么做好吃？
这个菜谱是我自己琢磨出来的，因为以前家里做都是把鱼煎一下然后加水炖，但是我觉得这样做鱼的鲜味都跑掉了而且油吃多了很腻。后来自己尝试了各种方法，发现这样的做法最好喝 材料：鱼一条、豆腐半块（可以不用）葱姜适量、盐少许、料酒1大勺、胡椒粉小半勺、淀粉一勺 步骤： 1.姜切片葱切末，鱼去内脏清洗干净后，用刀横着切成片但不要切断！（这样是为了更容易入味并且保持形状）然后再顺刀划几刀不要切断。
2.将盐和胡椒粉放入鱼中抓匀腌制15分钟。 3.豆腐切成小块备用。
4.取一个小碗，倒入一勺淀粉和适量的水搅拌均匀调成水淀粉待用。
5.锅烧热倒入少许油，加入姜片煸香后放入两碗清水。
6.大火煮开后倒入料酒。
7.再放入腌好的鱼片。
8.将鱼煮熟后捞出放在一旁。
9.锅中汤汁继续加热，然后淋入调好的水淀粉翻炒至变浓。
10.将煮好的汤汁倒入碗中撒上葱花即可。
小贴士： 1.我用的花鲢鱼头做的这个菜，感觉鱼头比鱼尾更好操作。不过大家也可以用鲈鱼或鳜鱼来做。
2.鱼肉腌制的时候可以加点醋进去一起抓匀不仅可以去除腥味还可以让鱼肉更嫩呢。
3.水淀粉就是玉米淀粉加水的混合物。水淀粉不宜过多，勾芡的时候要边倒边搅拌以免结块。