溜猪肝怎么做好吃？
1. 准备好食材，猪腰去净臊腺，刮洗干净；猪腰切片后，用清水漂洗三四次，放入盆内待用。 2. 将炒锅置于火上，加入清汤、精盐、料酒和花椒，烧沸捞出花椒不用；再下入猪腰煮沸，捞入盆中。
3. 把菠菜洗净，切寸段；葱洗净切段；姜拍破；白糖、味精、酱油、醋、湿淀粉调成汁; 4. 取小碗一只，放蛋清，加水淀粉搅成蛋清糊；把黑木耳和笋花分别用开水焯一下，沥水盛盘内。
5. 勺内倒入原汤烧开，倒入猪腰，然后放入菠菜、葱段、姜片、白糖，待煮沸时撇去浮沫；再把调好的味汁倒入锅内，开锅后浇入鸡蛋糊，边浇边用筷子搅动，见蛋花呈玉白色时即可出锅装入盘内，撒上胡椒粉即成。
【制作要领】 1、烹制前先把猪腰放在清水中浸泡两到三天，每天换一两次水。其间要注意除去血水。泡好后用水煮十五分钟左右，捞起后用凉水冲洗一遍，用刀从中间切开，剔除掉中间的白色筋膜部分。之后就可以用来烹调了（如要去除腥味可以加入少许白酒）。
2、烹炒时要用大火快炒，才能使炒出来的菜颜色鲜艳，味道鲜美。
3、这道凉菜如果加上几根香菜就更好了！