白鲫鱼汤怎么做好吃？
首先声明，我这里说的白鲫鱼是广义的“白鲫”，除野生鲫鱼外，还包括养殖的银鲫、杂交鲫等“白皮红肉”类型的鲫鱼。 这些鱼之所以被称为白鲫（或称白鲫），是因为它们身上的颜色是白色的，腹部白色、背部青灰色或者橄榄色、尾鳍黑色，这是和土塘养殖的鲤鱼、草鱼等所区分的主要外观特征之一。 下面介绍白鲫鱼汤的做法——
1.把买回来的白鲫清洗干净，沥干水分备用；
2.准备一个砂锅或者陶瓷锅，锅底铺上一层姜蓉；
3.将处理好的白鲫均匀地摆在锅中，在表面盖上厚厚的姜丝；
4.往锅里倒入适量清水，水量大概没过白鲫即可；
5.先大火煮沸，再调成小火慢炖，注意不要盖紧锅盖，让汤汁保持一定浓度。 有人在做鲫鱼汤的时候喜欢先把鱼肉刺剔出来，我个人觉得这样太麻烦了，而且鱼肉里面有很多营养物质都是溶于水的，提前剔骨会让营养损失。
所以我在做这个汤的时候是没有剔骨的，如果觉得鱼肉刺多的话，就撇去鱼刺，留下鱼肉汤。 为了增加香气，可以在煮汤的时候加点豆腐一起煮。豆腐的营养价值也很高，其中蛋白质高达39%，钙含量为牛奶的4倍，维生素B含量是玉米的8倍。 不过注意豆腐不要直接放在锅里煮，以免黏锅底。 喝之前可以撒些胡椒粉提味。