肉丸怎么做好吃？
其实，丸子好不好吃和制作方法有关，制作方式不同，口感自然不一样； 而且每个地方对丸子的做法也不太一样，有油炸的、有煮汤的也有水煮的等等，各有各的特色，所以，不能一概而论地说那种丸子更好吃！ 我个人就比较喜欢炸制的丸子，外面酥脆，里面弹牙鲜香，非常美味哦~ 今天给大家分享一道炸肉丸，外酥里嫩超好吃！ 食材准备：猪肉、生姜、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、玉米淀粉、鸡蛋、食盐 具体步骤：
1、准备适量的新鲜猪肉，剁成肉馅备用；生姜切末，装入碗中，加入2勺蚝油，3勺生抽，少许料酒，少许白胡椒粉和鸡精去腥提味，用筷子搅拌均匀后，腌制15分钟入味。 注意：这里不建议用绞肉机搅馅，因为绞过的肉没有嚼劲了，做出来的丸子不鲜香。用刀剁的肉吃起来比较有弹性，口感也会更好一些。
2、准备一个空碗，打入一颗鸡蛋，再加入两勺玉米淀粉（也可以换成面粉或糯米粉），用筷子均匀搅拌成细腻的淀粉糊备用。 注意：加淀粉的目的是为了增加粘度，使丸子更加紧实不易散开。我一般喜欢用玉米淀粉来调制面糊，做出来的丸子更香软，不会发硬。
3、取一汤匙的馅料放入掌心，揉成圆形，然后逐个摆入盘内备用。 4、锅中倒入适量的食用油，油温五六成热时下入丸子，中小火慢慢炸至定型，定型后再翻动一下，防止粘连在一起；等到全部变成金黄色时捞出控油备用。 这一步非常重要，一定要小火慢炸才能使其表面呈现漂亮的金黄色，而且丸子也更容易熟透。如果油温过高，很容易出现外熟内生的情况。所以这一步要耐心，不可心急冒进。
5、锅内留少许底油，油热后下入姜末炒出香味，再倒入适量清水或高汤煮开，加入适量的食盐调味，然后淋入少许水淀粉勾芡至微微粘稠即可出锅装盘撒上葱花点缀即可。 我们做这道菜肴主要讲究的是丸子，所以汤汁尽量简单一点就好，如果汤汁过于复杂容易夺走丸子本身的味道，反而不好吃了呢。 一道简单又好吃的炸肉丸就做好了，色泽金黄，外酥里嫩，咬一口满嘴留香，真的太好吃了！喜欢的朋友们赶紧试试吧！ 小贴士：
1、调面糊时加入的淀粉不宜太多，只要让面糊能够挂住丸子就可以了。 2、炸制时注意全程都要保持低油温慢炸，否则丸子很容易就炸老了。