牛腩怎么做好吃又简单？
红烧牛肉（超好吃） 材料：牛肉500克，味精1克，花椒3克，白糖17克，八角2个，葱白段1段，老抽6毫升，料酒、花生油各适量，盐4克。 做法步骤： 1.准备食材：牛肉洗净切大块；锅烧热下油，油热后放入葱段、姜片、蒜煸炒出香味；倒入焯过水的牛肉翻炒几下，加入料酒炒匀；炒至水分收干，盛出备用。 2.炒好的牛肉倒回砂锅内，将八角和花椒放入；加入适量清水；加盖大火煮开后，转小火炖1小时左右至牛肉酥烂。
3.最后加少许盐和白糖调味即可出锅装盘。 家常土豆烧牛肉 材料：牛腱子肉800G、土豆2个胡萝卜半根香葱2棵大蒜2粒姜1块大料2粒桂皮1小块香叶1片干辣椒5个调料：料酒2汤匙（20ml）生抽酱油2汤匙（20ml）蚝油1汤匙（15ml）老抽2汤匙（20ml）糖1茶匙（5克）
步骤： 1.牛肉在沸水中汆一下，去除浮沫，捞出备用。 2.土豆削去外皮，切成滚刀块；胡萝卜切块；香葱切段；蒜去皮切片；姜拍破；红辣椒切节。 3.起炒锅点火，加入植物油烧至五成热，将大料、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜、蚝油、老抽、生抽、料酒、糖调成卤汁淋入锅中搅拌均匀，然后放入牛肉，卤制30分钟左右。
4.另起锅，注少量底油，将土豆和胡萝卜略煎一下，约三分熟时，烹入适量的水，然后将煮好的牛肉连汁一起倒入砂锅中小火焖至土豆和胡萝卜熟透，用盐调准口味，撒上葱花和辣椒圈即可。 番茄土豆炖牛腩 - 食材及配料： 牛腩、西红柿、土豆、洋葱、葱姜末、八角、冰糖、料酒、老抽、鸡精、五香粉、食盐。 - 做法与步骤： 一、首先把准备好的牛肉进行清洗，洗去血水后放到开水里烫一烫捞出来放凉，然后把切好的土豆块放进凉水锅里焯水并捞出来控干; 二、接着再准备一个干净的平底锅，锅底放油下入冰糖小火熬至全部融化，然后再把葱姜末和牛腩放进去炒香，炒到牛腩变色以后就可以倒入足量开水了; 三、汤汁烧开以后加入八角、老抽、料酒和老抽翻炒均匀，等到汤煮开以后再煮上十分钟左右，然后把牛腩捞出来放到高压锅里压二十分钟。 四、在炒牛腩的时候来处理一下西红柿，先把皮去掉切成块，然后和切好的洋葱一起放在热油锅里炒出红油后再关火备用。 五、等高压锅里的牛腩压好以后打开盖子，再加入一些切好的葱末和五香粉继续煲制五分钟，时间到了再把土豆也加入到锅里同煮，等到土豆煮熟以后再把刚才炒好的西红柿和洋葱放进来，最后再撒些鸡精和食盐翻炒均匀入味就可以了。 小贴士： 因为是给小朋友做这道菜肴的，所以就没有添加什么香料，不过想要让汤汁更加香浓的话可以适当的加点胡椒粉，这样也能增加风味哦！另外，因为牛腩比较油腻，因此可以在处理完牛肉以后，把上面多余的油脂用勺子刮下来，这样做出来就不会感觉腻口，而且味道也会更好~ 最后提醒一句，如果不喜欢吃甜的，那么就在炒西红柿的时候少放点糖就可以了！