1 把西葫芦去皮，切成薄片
2 大蒜切末、干辣椒剪成小段备用
3 用一小勺料酒和少许盐腌制一会，这样可以去除苦味，更入味
4 锅里热油，下入蒜末爆香，随后放入西葫芦片
5 小火慢慢翻炒至软身，加入生抽、醋和盐调味（我这里用的凉拌酱油，所以颜色比较暗）
6 最后撒上辣椒粉和小米椒圈，关火，利用锅内余热烫香即可出锅
小贴士： 西葫芦本身是带有苦味的，用盐腌渍可以去除部分苦味。 如果担心醋的味道影响菜肴的口感，可以用加少量清水的办法稀释。 这道菜其实不需要放太多调料，重点是要吃出食材本身的香味来。 所以我不建议用高压锅之类的烹饪工具，最好就用普通的铁锅来炒制。
左胜楠优质答主1.把切好的胡萝卜和青椒用热水焯一下，捞出来备用 2、锅热油，放入蒜葱爆炒出香味后加入酱油和白糖少许提鲜；
3、放西葫芦进去大火快速翻炒片刻就可以出锅了！
4、这道菜非常简单快手，而且有营养啊~哈哈我最近减肥呢所以没放肉！ 西葫芦的营养价值可不小哦～含有较丰富的蛋白质维生素A、C还有钙铁锌锰等多种微量元素……反正就是好多种营养素啦～
【西葫芦的好处】
1.增强免疫：富含类胡罗卜素和维生素c，这两种物质都是很好的抗氧化消炎成分，对提高免疫力有很良好的效果。
2.预防癌症：美国纽约大学医学院的研究发现，类胡萝卜素能防止细胞癌变。还能减少胰腺癌和结肠直肠癌的发生。而维生素能够减轻致癌物质的恶性作用，并且还可以促进致癌物的解毒过程。
3.保护心脏：含有丰富的钾元素，能够有效地控制血压，防治高血压与心脏病等疾病。
4.润肠通便：西葫芦中含有较多营养物质，有利于肠道蠕动，帮助消化，可以治疗便秘等症状。
