清汤牛肉汤怎么做好吃？
清汤牛肉面是兰州有名的传统面食，具有浓郁的清真特色和兰州地方风味。 做清汤牛肉面的精髓在于“清”、“浓”二字。所谓的“清”就是要汤汁清澈，所谓“浓”就是肉烂而不腻。要做到这两个字，在制作时是非常有讲究的。首先在选料方面就要下足了功夫。一定要选用新鲜的黄牛肉，而且要色泽鲜红，肉质紧密，弹性十足。同时还要加入新鲜的牛骨头一起熬制，这样才会让汤色纯正而澄清。
除了食材的选取外，制作过程也是很重要的一个因素。首先将切好的牛肉放入凉水中浸泡，目的是去除血水。然后加入生姜片去腥提香，也可以加入一点白酒，效果更好。接着大火炖开之后撇除浮沫，再改为小火慢慢炖煮，这样才能让肉质松软而不散。 值得一提的是，在炖制过程中不要放盐，这样可以使牛肉里的蛋白质能够充分溶解到汤里，更加浓郁。待煮熟后，根据食者的喜好，可以加入适量香菜末或者葱花进行调味即可。
这样做出来的清汤牛肉面，汤汁清爽，味道鲜美，牛肉软糯，香醇不腻。来上一碗，再配上一块二细的兰州拉面，那真是舒坦至极！