涮锅芝麻酱怎么调好吃？
火锅可以说是“大众情人”，男女老少都爱吃。吃火锅少不了蘸料，很多人喜欢吃纯芝麻酱的锅底，然而这样做出来的味道并不是最佳。下面我分享一下我家调芝麻酱的方法。 首先准备芝麻酱、花生酱、清水和香菜。 先用少许凉水把芝麻酱搅稀，然后一边加水，一边用筷子搅拌。 水不要一次性加太多，边倒边搅，直到调成这样粘稠适度的糊状就可以了（图1）。这时候可以尝一下咸淡，如果不够咸再加少量食盐拌匀即可。 最后一步，也是决定口感是否最佳的步骤！就是往芝麻酱里加葱花和香菜末（葱花和香菜的量可以根据个人喜好添加），搅拌均匀后就可以盛盘了。
调好的芝麻酱可以一次性多拌点，放冰箱冷藏起来，随吃随取。煮火锅的时候，蘸一蘸，美味又好吃！ 有的人可能不喜欢吃太稠的芝麻酱，也可以像下面这样调得更稀一点。不过这种调的芝麻酱更适合拌饭、拌面或者做沙拉用。
1.准备材料 花生，核桃，腰果仁（超市有卖）
2.把核桃，花生，腰果碾碎，过筛后放入碗中备用！（这个研磨过程我用了大概三四个小时呢~~）
3.准备好一个干净的空碗和一个勺子 一个干净的无油无水的小锅 小火加热，放少许的芝麻油和辣椒油，慢慢加热至冒烟，关火冷却后加入生抽、醋、糖，调成酱汁儿～（这一步是重点啊重点啊！因为芝麻油和辣椒油的香味儿很重要啊！所以一定要小火慢热才行哟~别糊啦哦亲！） 接下来在碗里加两勺豆瓣酱，一勺花生粉 ，一小撮的白胡椒粉，几颗冰糖，一把黑芝麻粉
4.用勺子搅拌成光滑细腻的面糊状就ok了 这个酱料可以做很多很多的蘸料，自己可以再加点自己喜欢的调料进去哈，比如花椒面，孜然粉等等… 当然也可以用来煮火锅吃，反正挺万能的吧哈哈…… 用小汤勺舀两勺放入锅中煮熟就可以了。
