什么鸡肉最好吃白斩鸡？
“无骨、鲜、嫩”的白斩鸡，是许多人心中的top1 食材新鲜、口感顺滑、皮薄骨细 白切鸡最讲究的是原汁原味 所以制作时不能加入老抽酱油等颜色重的酱料 这样会影响成菜的颜色 使得整道菜看起来清爽不油腻 同时，白切鸡要好吃，鸡肉新鲜是很重要的 一个优质的白切鸡必须肉质紧实，纹理清晰，皮脆滑 在烹饪过程中保持肌肉纤维的整体性 不至于一嚼就散烂，没嚼劲 下面教大家一道简单快手又美味的白切鸡做法~ 小贴士（非常重要）： 1、做白切鸡一定要用冷水下锅，如果热水下锅会让鸡肉表面迅速紧缩，影响入味和口感 2、煮制时间不要太久，否则鸡肉会过于软烂，没有口感
用料： 三黄鸡半只/1000g、葱丝适量、姜末适量、精盐1茶匙+1汤匙、味精少许、食用油1.5汤匙
做法：
1、准备好所有的食材后，将三黄鸡冲洗干净后用刀剁成小块儿，放入一个盆中；
2、把锅清洗干净后置于火上，倒入清水，待水烧开后，放入切好的鸡肉块儿；
3、放入适量的葱姜和盐进行调味，大火烧开后再转小火慢炖40分钟左右；
4、关火后让鸡汤浸泡着鸡肉，使其更入味儿，待温度合适时（不烫手），取出鸡肉沥干水分待用；
5、另起锅，加热后倒油，油温八成热时，改中火，放入姜葱爆香；
6、随后放入鸡肉块，改大火爆炒，调入适量盐和味精提味，最后撒上葱花即可出锅。 一道香喷喷的白切鸡就做好了，是不是很简单呢～