猪肠炖豆腐怎么做好吃？
1.原料处理 猪大肠买回来把多余的油脂刮掉（可以用钢丝球刷，比较省事），然后冲洗干净。豆腐切成块，生姜切片、葱切段备用。 2.煮肠子 冷水下锅，放姜葱，煮熟（大概40分钟的样子）。 注意：在煮的过程中，会出来很多的泡沫，一定要用勺子撇干净！ （有人说要用小苏打浸泡，我试了没用，可能各地卖的猪肉不一样吧，反正我是用洗洁精和钢丝球刷都没用，最后是用灌汤包的方法清洗的，才把肥油全部刮干净，真是累啊）
3.炒配料 锅内放入适量植物油，烧热后爆香姜片，下入泡椒、豆瓣酱、剁辣椒爆炒出香辣味。 （如果酱的味道重了，可以加点清水)
4.加水炖料 所有材料混合到一起，加少许胡椒粉、食盐调味。大火烧开后转小火慢熬半个小时左右，使酱料和各材料的香味充分融合。
5.加入豆腐 最后加入切成块的豆腐，小火炖十分钟左右，起锅前撒上葱花即可。 我用的是北豆腐，感觉口感更好；南豆腐太嫩，容易碎。 如果喜欢汤汁浓郁一点的，可以在出锅前用水淀粉勾个芡。