大龙虾怎么做法？
大龙虾的做法有很多，常见的就有香辣小龙虾、麻辣小龙虾、蒜香小龙虾等等。今天教你做一道简单的香辣小龙虾，好吃到爆！ 食材准备 小龙虾600g、葱姜蒜适量、香菜2棵 豆瓣酱1勺、火锅底料1块 花椒、干红辣椒、八角各适量 生抽3勺、老抽1勺料酒4勺、白糖5g 醋1勺、白酒1勺 清水500ml 麻油1勺、胡椒粉1勺 芝麻酱2勺、花生酱1勺 辣椒油2勺、香油2勺 香菜切小段、葱花蒜末适量备用 步骤一： 起锅烧油，油热后下入小龙虾，炸至外皮变酥脆，表面变成红色后，捞出沥油备用。 油炸小龙虾的时候记得盖上盖子，防止炸锅。
步骤二： 锅内留少许底油，放入八角、花椒、干辣椒、火锅底料和豆瓣酱炒出红油。 注意火候，不要炒糊了。
步骤三： 加入切好的葱姜蒜，继续翻炒出香味。
步骤四： 倒入准备好的高汤汁（清汤或者开水都可以），加生抽、老抽、料酒、白糖调味，小火煮15-20分钟左右。喜欢软一点的小龙虾就多焖一会哦~ 这步可以放点高度白酒去腥增香，我放了一点青稞酒。
步骤五： 加入香菜和剩下的葱姜蒜，大火收汁。喜欢酱汁浓稠的就多熬一会哦~
步骤六： 另取一锅，烧水焯熟香菜、葱花和蒜末。 用热油浇在葱花和蒜末上面激发出香味，加入适量食盐拌匀。 这个就是香辣虾汁啦，拌饭拌面都超级棒！
最后把香辣虾汁淋在小龙虾上，再撒一把白芝麻点缀一下，香辣美味，好吃到舔手指的香辣小龙虾就完成啦！ 吃完小龙虾，盘子里的酱料可别浪费啊！用勺子舀起来吃一口，鲜、香、麻、辣尽在其中，真的太满足啦～