油菜凉拌好吃吗？
第一次做，味道不错！ 原材料简单，步骤也不难。就是洗油菜有点麻烦，要不停的洗，不停地用清水泡，尽量把脏东西泡出来。
1、锅中烧水，加入几勺食盐，食用油少许，水开后放入洗净的油菜，大概半分钟左右即可捞出；（这样可以保证颜色翠绿）
2、过一下凉水后沥干水分备用；
3、蒜切末，小米椒切圈与蒜末一起放入碗内，加一勺白糖、两勺生抽、二勺香醋、适量芝麻香油调拌均匀成蘸水汁；（我用了二勺生抽、一勺香醋和适量芝麻香油，觉得比较合适，如果特别爱吃辣的可以放点老干妈或剁辣椒）
4、将调好的蘸水汁倒入盛有油菜的碗中，充分搅拌使每一棵油菜都沾上酱汁，可以尝尝咸淡，根据个人口味再调整。 最后盛盘，来一把白芝麻点缀增香，脆嫩爽口又简单的开胃小菜就做好了。
【小贴士】
1、用盐水浸泡可防止蔬菜在烹制过程中营养流失。因为蔬菜中的维生素很容易受到氧化作用影响而遭受损失，如果用盐水浸泡，就可以减少这种损失。
2、很多人在做凉菜的时候喜欢用小苏打粉腌渍，其实用小苏打粉腌渍会使菜肴的口感偏碱性，反而口感不好。所以建议不要用小苏打粉腌渍。