兔子肉怎么炖汤好吃？
兔肉蛋白质含量高，而脂肪和胆固醇含量低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类食品。与猪肉、羊肉等动物性食材相比，食用兔肉不会引起肥胖和高血脂等疾病，因此深受一些爱美女性的喜爱。 而且兔子肉质鲜嫩，做法多样，除了常规的火炒、凉拌之外，还可以做成火锅、串烧、熏制、酱制等吃法，今天给大家分享一道家常炖兔肉的制作方法。
准备食材：兔肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、白芷、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、食用油
1、选购新鲜兔肉，用清水冲洗干净后，用刀剁成小块；
2、锅中倒入适量清水，加入两片生姜、一勺料酒，把剁好的兔肉放入锅中，冷水下锅，开大火煮出血沫，然后捞出洗净备用；
3、锅烧热，放入少许油，然后把切好的姜片、葱段、大蒜放入锅中煸炒出香味；
4、接下来放入处理好的兔肉继续翻炒，直到表面微微发黄，表面水分完全晾干即可（这一步不能放水，否则影响最后成品的口感）；
5、接着往锅里加入适量的食盐、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、白芷、香页、干辣椒，然后倒上开水，水量没过兔肉即可，开始炖制；
6、锅中第一次沸腾以后，把浮沫撇干净，然后盖上盖子，小火焖三十分钟左右就可以关火出锅了。 如果喜欢吃软糯一点口感的，可以延长蒸煮的时间，但是我喜欢吃硬一点的兔肉，所以时间上不宜太长。
这道菜做好之后，鲜香味美，汤汁浓郁，拌米饭吃超级下饭！ 你学会了吗？是不是很简单？喜欢的朋友赶紧试试吧！ 小提示：
①做炖菜最好选用砂锅，因为砂锅的保温效果非常好，这样可以最大程度地保留食材中的营养物质，并且让口感更加鲜嫩。如果没有砂锅也可以使用普通铁锅来代替。
②在炖煮的过程中，一定不要开锅盖，以免蒸气消失导致汤汁变少，影响成品味道。
③这里所说的开水并不是煮沸的开水，而是温度保持在90°C以上的开水。