新鲜腐竹怎么做好吃？
干腐竹，又称腐竹，是一种传统豆制食品，属于豆腐的发酵产物之一，其制作过程主要是将大豆蛋白浸渍、磨浆、加热凝固和压榨蒸干制成的。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，味道鲜美爽口，可荤、素、汤、锅用之皆宜。 常见的有：
1.炸腐竹；2.泡腐竹；3.凉拌腐竹（或腐竹黄瓜）；4.清炒腐竹(或腐竹白菜)；5.辣炒腐竹
6.腐竹炖菜；7.干锅腐竹等。
一、做凉拌腐竹时
首先，要处理一下干腐竹。把泡发好的腐竹放入沸水中焯烫20秒左右后捞出过凉，沥干水分备用；然后把香葱切粒，香菜切段，小米椒切碎；最后把腐竹、香葱、香菜、辣椒放在一起，加入盐、鸡精、味精、香醋、香油搅拌均匀即可装盘上桌了。
二、做炒腐竹时
先将腐竹用清水浸泡至软。然后将香菇洗净切成片状；青红椒去蒂洗净后切块；葱姜蒜切片。起锅热油，爆香葱姜蒜，倒入香菇和腐竹翻炒均匀。然后加入生抽、老抽、糖、盐调味。最后倒入青红椒翻炒几下，出锅前淋入水淀粉勾芡即可。
三、做干锅腐竹时 先把腐竹剪断待用；热锅放少许的油，下入切好的姜丝爆出香味。接着下豆瓣酱和蒜蓉一起煸炒出红油。把腐竹放进去炒一分钟；然后再加生抽炒匀。然后往锅里注入清水烧开后再煮上几分钟就可。
四、做辣炒腐竹时 先把腐竹用热水浸泡至软，然后斜刀切成小块；锅内烧开水放入腐竹焯烫一下捞起控干水份；准备好葱丝、红辣椒丝、尖椒丝；锅内放油烧热，先爆香姜末和蒜末再下入干辣椒炒出香味；然后放入葱花和辣酱炒匀；下入腐竹大火爆炒；然后调入适量的盐和胡椒粉炒至入味，最后淋点花椒油拌匀就可以啦！ 最后，给大家推荐一款可以即泡又煮的纯粮腐竹～这款“千滋百利”腐竹采用非转基因黄豆为原料，无添加剂，无添加防腐剂，是真正的健康美食哦！而且它的口感也很不错，吃起来筋道爽滑，富有弹性又不失韧性，非常值得大家一试~