茶叶蛋怎么做好吃？
2016.3.4更新 前些日子在知乎看到有知友发了一篇关于卤蛋的答案，我觉得挺有意思的就拿来分享一下啦（^-^） 大家如果看完觉得满意的话可以给作者点个赞哦！链接如下： 以下为原文： 我自己也比较喜欢做茶蛋，不过我一般是不放花椒大料的，因为我想尽量保留茶叶和水的原味……
其实做法很简单~ 首先准备一个可以密封的盒子或者罐罐，然后把鸡蛋洗干净后擦干放入盒中（这里我用的是玻璃罐哈~不过用盒也可以哒） 然后倒入水没过鸡蛋，再撒上适量的茶叶。接下来就是等待了——两三天以后差不多就可以吃了呢！！
不过由于我平时比较忙所以都是等茶叶浸泡的时间更长一些再吃的嘻嘻嘻~~~而且这样泡出来的味道也会更香浓哦O(∩_∩)O哈哈~~ 现在来给大家讲一下为什么要用茶叶浸泡吧～ 因为茶叶中含有生物碱（主要是咖啡碱），而生物碱可以与蛋白质结合形成凝固剂，使得茶蛋中的蛋白质会发生变性从而凝结成块。所以，如果你不想茶蛋里面的蛋白质凝结成一坨坨的...还是加入茶叶比较好吼吼！ 当然啦，茶叶的味道也会被完全吸收进鸡蛋里面去嘿嘿嘿~ 下面我就来说一下怎样做出更好吃的茶蛋吧~(^^*) 首先是调料的部分~ 首先当然是盐和酱油咯～一般来说500g鸡蛋加5g左右的盐就足够了喔~至于酱油嘛...大概加到鸡蛋能完全淹没即可=U= 如果想要茶蛋的香味更浓一点可以在里面加点料酒、糖或八角之类的，不过我没有试过所以就不乱推荐啦～大家可以根据自己的喜好自行添加呀~~ 其次是配料部分~ 除了上面的那些调料之外最好还要加几片生姜和桂皮哟~ 这两种原料不仅可以增加茶蛋的风味还可以去除腥味哩~ 最后就剩下最重要的制作步骤啰~~~~
把处理好的食材全部放进罐子里然后密封起来就行啦！记得每天要晃一晃罐子哦，不然茶叶会沉到底部就泡不均匀了呦>o<