素炒饼丝怎么炒才好吃？
家常炒饼做法一 原料： 鸡蛋2个、葱花适量、料酒1勺、细丝饼4张、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、蒜末适量、食盐少许、鸡精少许、水淀粉1勺； 具体操作步骤如下： 第一步，鸡蛋打入碗中用筷子充分打散搅拌备用；葱切成葱花，大蒜切末； 第二步，把烙好的饼先切宽条再改刀切成细丝，装入盘中备用； 第三步，起锅热油放入葱花和一半的蒜末爆香，倒入切好的饼丝翻炒均匀，加入一勺蚝油翻炒几下，再加入一勺生抽，半勺老抽翻炒均匀，给饼丝上色； 第四步，接着往锅里加入清水或者高汤，小火炖2分钟让饼入味；汤汁快收干的时候，淋入一点水淀粉勾芡一下，这样会更浓稠一些； 第五步，锅中的汤汁变得浓稠后，关火出锅装盘，最后撒上剩余的蒜末即可开吃了！ 家常炒饼做法二 食材准备：面粉300g、食用油5-6勺、白菜半个、胡萝卜半根、土豆一个、葱适量、干辣椒若干、八角一颗、酱油两汤匙、香醋2-3滴、白糖一茶勺、盐适量、热水约280ml（与面粉混合成絮状）;
制作步骤： 1.和面用温水和面团，和好后醒30分钟左右；
2.将醒好的面擀薄（可以撒点干面粉以防粘）；
3.锅内放油，待油热至六成热时，将饼放入锅中，中火煎制；
4.煎至两面金黄即可取出；
5.将煎好的饼放凉后用菜刀切丝（越细越好哦）；
6.将白菜、土豆、胡萝卜切成丝待用；
7.炒锅烧热后加适量油，待油温八成热时将干红辣椒、八角、葱段下锅煸炒片刻后将八角辣椒铲出不用，只留葱姜在锅中继续煸炒出香味；
8.随后依次将胡萝卜丝、土豆丝、白菜丝下锅爆炒；
9.接着将煎好的饼丝倒入锅中，加入调料酱油、香醋、糖、盐，快速翻匀即可出锅了~ 家常菜炒饼做法三 【主料】烙饼2张、猪肉馅100克。 【辅料】 蒜苔100克、香菜1棵。 【调料】 大酱料1瓶、豆瓣酱1/2大匙、酱油1/2大匙、料酒1/2大匙、精砂糖1小匙、味精1/2小匙。 1.将烙饼切成粗丝(尽量切得粗细一致);蒜薹洗净切丁：香菜洗净切段; 2.锅中倒植物油烧至五成热，放入大酱、豆瓣酱炒香，加肉馅炒至变色，再放入酱油、料酒炒匀; 3.锅中加入适量的热水烧沸，放入饼丝煮熟，加入蒜薹段、精盐、味精大火炒匀，放入香菜段即可。 小提示： 做这道菜注意两点，一是要控制好火候，二是要掌握好各种原料的比例，这样才能做出好吃的炒饼来！