重芝士蛋糕好吃吗？
作为一个在甜点界摸爬滚打多年的“前辈”，芝士蛋糕在我心中一直有着不可撼动的地位（除了榴莲芝士）！ 首先我们需要先了解什么是芝士蛋糕。芝士又名奶酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸奶有相似之处，经过发酵后，原有的乳糖被转化为乳酸，因此具有清爽的口感和独特的风味。根据来源可分为浓缩酪素、稀奶油等；按风味口感又分为原味、草莓、巧克力等。而芝士蛋糕则一般由上述原料搭配鸡蛋、砂糖制作而成。 其中影响芝士蛋糕品质的关键因素就是原料中的酵母菌或乳酸菌。这些微生物能在发酵的过程中产生一种叫类黑精的物质，这种物质能让糕点呈现出自然的棕黄色，并且散发出迷人的光泽。同时这些细菌也能够大大减缓淀粉粒的水解过程，从而保持糕点的稳定结构。
当然，由于不同的烘焙材料及处理方式会赋予芝士蛋糕不同的特性及风味，例如乳清干酪含有的蛋白质就会比脱脂乳粉更高一些，因此做出来的蛋糕会更加细腻绵软；使用黄油做的蛋糕会有浓郁的奶香味；加入咖啡粉的芝士蛋糕则会散发迷人醇香的咖啡味……如此种种，不一而足。 所以，芝士蛋糕好不好吃跟它本身的用料以及制作方法密切相关。而在我心中，最好吃的芝士蛋糕一定是重芝士蛋糕。
那么为什么重芝士蛋糕会更受人们的欢迎呢？ 这就要提到芝士蛋糕的风味特征了。通常来说，芝士蛋糕都具有浓郁的奶香味，此外还会有着顺滑的口感和怡人的甜味。但是，正因为它过于完美无瑕，因此有时候也会令人失去食欲。这个时候，我们就需要来点重口味的，刺激味蕾的重芝士蛋糕啦~ 重芝士蛋糕在用料上与芝士蛋糕大同小异，只不过配方中加入了更多的糖和油脂，以增加糕点的湿润度和松软程度。而为了增添风味，还可以加入香草精或者朗姆酒。
重芝士蛋糕的制作方法也十分简单，将原材料混合搅打均匀就可以入模进行烘烤了。 烤好的重芝士蛋糕要及时脱模，冷却后放入冰箱冷藏，这样可以使糕体的质地更加紧密，也不容易塌陷。 等到可以吃的时候，挖上一勺送进嘴里，那感受用四个字来形容就是“酥软怡甜”。淡淡的奶香味交织着甜蜜的滋味在唇齿间弥漫开来。
其实，生活中的仪式感并不需要过多的修饰。或许你可以在午后泡一杯浓茶，再配上这样一块重芝士蛋糕。趁着温热，轻轻地舔一口，那细腻滑润的质感就会在舌头上化开，仿佛时间都变慢了～～