豉汁炒什么好吃？
豉汁排骨 原料：猪排骨500克。豆豉60克，鲜姜15克，料酒20克，精盐5克，味精4克，甜面酱5克，干淀粉15克，酱油5克，葱10克，植物油1000克（约耗50克）。
制作： 1、豆豉剁碎；葱切节；姜一半切末，一半切成片； 2、排骨斩段，用酱油抹均匀，再擦净，加入豆豉、甜面酱、姜末、料酒、味精、盐拌匀，覆上膜入冰箱冷藏3小时以上； 3、将调料筛除，加入干淀粉拌匀； 4、炒锅置火上，倒入植物油，烧至七八成热（约200℃），下入排骨浸炸约2分钟，捞出沥油； 5、原锅留油少许，烧至五成热，下入排骨干烧，待熟后，放入葱节、片姜片再煨约2分钟，至香酥、排骨入味时，起锅装盘，即成。
豉汁蒸鱼 材料：鱼1条，豆豉20克，红椒1只，葱2根，盐1/5匙，味精1/5匙，生粉1匙，料酒1/2匙，酱油1/2匙。
做法： 1、鱼洗净后在背部的两面剞上花刀，葱切成段，豆豉切碎，红椒去籽后切成细丝； 2、将盐、味精、生粉、料酒、酱油拌匀后涂在鱼的上面，稍停约5分钟； 3、蒸锅烧清水，待锅开后将鱼入锅，约蒸8分钟； 4、起锅前将切碎的豆豉、葱、红椒丝铺放在鱼上面，再烧些热花生油将豆豉淋在鱼上面，激出香味即可。
豉汁蒸凤爪 材料：鸡爪8只（约4两）、姜、葱各1条、豉汁2汤匙、米酒、生抽、糖、生粉各1汤匙 做法： 1、鸡爪去趾尖，切两半； 2、烧热半碗水，放入鸡爪，煮滚后，加入米酒，待再滚起，捞起沥干水； 3、烧一勺油，淋在姜上，避免姜味太浓； 4、豆豉洗净，沥干水； 5、将豉汁、生抽、糖、生粉、姜、葱，调成料汁； 6、将鸡爪、豆豉放入深盆里，淋入料汁； 7、加盖，蒸半小时便成。