什么炒饭好吃炒饭？
作为福建人，当然是要说我们家乡的炒饭了！白米饭与各种时蔬蛋肉一起炒制而成，营养丰富味道好。 具体做法也很简单： 先把食材处理一下，蔬菜的话胡萝卜、黄瓜、豆芽是必加的，再根据自己的喜好加入豌豆、玉米等，鸡蛋打散后入锅炒熟盛出备用； 锅中烧油，七成热时放入切好的葱花和蒜泥爆香，然后倒入鸡蛋快速翻炒，接着把处理好的蔬菜和火腿肠(或者腊肉)放进去一起翻炒均匀，最后放入白芝麻和食盐调味即可。 除了放食材之外，还可以根据自己的口味适当添加水或牛奶，这样炒出来的饭会更加蓬松软糯。
不过，最好的吃法还是就着一小碟泡菜一起吃。酸酸辣辣的口感一下子就能开胃，让你胃口大开吃下一大碗！ 我最喜欢吃的还有另一款福建特色炒饭——莆仙炒饭。据说这是古代莆仙地区(莆田、仙游)的富人所吃得的美食。虽然名称里有个“饭”字，但它其实是用米粉做的。
制作过程也很复杂：要用到米粉、土豆、虾仁、鸭蛋，还要配上一勺特殊的酱料。先要把米粉用清水浸泡后捞起沥干水分，然后把所有食材都切成小粒状，其中土豆和虾仁需要过一下热油才不会变黑； 接下来起锅烧油，放入姜蒜末爆香，然后在锅中依次放入虾仁、土豆、米粉，不停地翻炒几下后，加入一勺酱料和清水调成糊状，盖上锅盖小火闷5分钟左右，等到汁水几乎收干就可以出锅啦。 做出来的莆仙炒饭金灿灿的，吃起来香甜软嫩，真是让人欲罢不能啊！