怎么煮豆腐好吃？
豆花、豆腐脑这种质地比较“嫩”的豆制品，适合用点脑法做。 豆浆加热到80℃左右的时候，会开始出现凝固的现象（就是平时我们说的“冒泡”），这时候要迅速地把滤布或纱布铺在容器上，并迅速将豆浆倒入滤布中。然后用手或者重物压住滤布，豆浆中的蛋白就会与豆浆分离，沉降到滤布下面形成豆花。 用这种方式做出来的豆花比较嫩，可以直接吃。 豆花的口感其实很好把握，一般豆花越嫩，就越像豆腐脑；反之则更像老豆腐。如果喜欢吃老一些的豆花就可以把点好的豆花再盖上纱布焖15分钟左右即可。 如果想要做成老豆腐的话，可以把点好的豆花放到一个架子上沥水定型。等到豆花中的水分被完全沥干后，就可以取出来切片了。 这时候的豆花已经变成豆腐了，不过它还是有点嫩的，可以放在锅中加热煮熟后再食用。
如果是做老豆腐的话，也可以直接把豆浆煮开，等冷却至80°C时点入石膏，然后把点好的豆腐压碎成型就可以了。 豆腐脑、老豆腐和嫩豆腐的做法大同小异，只不过在做熟之后，它们的口感会有一定的差别—— 老豆腐因为压得时间比较长，所以质地会更加紧密，因此会比较硬一些。而豆腐脑和老豆腐相比就要软很多了~ 至于南方常见的内脂豆腐，由于制作的过程比较简单，所以一般都是直接买的成品豆腐液，不用自己点浆的了…… 做好的内酯豆腐一般都包装好了封口，买回来只要直接冲洗一下就可以拿出来蒸熟了吃。 除了蒸以外，内酯豆腐还可以用来做各种小菜和凉拌菜，比如说麻辣豆腐、肉末蒸豆腐...... 总之，不管是哪种豆制品，要想做好吃，就一定要注意两点：一是火候的掌控、二是食材的处理。只有把它们都做好了，才能做出好吃的豆腐来哦！