腊鸡怎么做好吃又辣？
2. 腊鸡洗净，冷水下锅，加入两片姜和适量白酒（去腥增香）煮熟后焖20分钟，然后捞起晾干水； 3. 把酱油、辣椒酱、生抽、老抽、料酒等调在一起制成浸酱汁备用； 4. 锅里热油，倒入腊鸡块翻炒片刻； 5. 接着倒入适量的冰糖和白醋翻炒均匀上色； 6. 倒入刚才调好的酱汁，小火焖10分钟后大火收汁即可！ 这样炒出来的腊肉红亮亮的，肥而不腻，特别诱人食欲~
小提示
① 用盐水浸泡腊肉是为了去掉表面的亚硝酸盐。
② 我买的腊肉比较瘦，所以加了冰糖一起炒，如果买的腊肉比较有肥肉，可以省略这步。
③ 想让成品吃起来更软糯一点，可以在焖的时候盖上盖子稍微压一下，但不要盖太严，留一点缝隙。