炒辣椒怎么做好吃？
我超爱吃辣，但炒辣椒不是我的强项，每次炒的辣椒又苦又辣还油乎乎的…所以我是买已经处理好的辣椒，然后拿来做各种菜啦~ 一般我会把干辣椒剪成段，青椒去筋切成块用来炒肉或者鸡蛋，小米椒切小段用来和肉类一起炒或是做火锅底料之类的。
下面就来推荐几道我用辣椒做的菜吧！都是简单又好吃哒～ 【蒜苔炒肉】食材： 蒜薹、五花肉、小米椒、姜、生抽、盐 做法： 1.将五花肉洗净切成薄片，用生抽腌下待用；蒜薹洗净后切段；小米椒、姜切丝待用2.热锅放油，先放入肉片炒至变色盛出3.锅中留一点底油，放入姜丝和小米椒翻炒出香味4.倒入蒜台大火翻炒约5分钟5.加入少许生抽翻炒均匀6.最后倒入炒好的肉片炒匀加盐调味即可 小tip： 炒肉片时最好等锅烧热后再放肉，这样可以防止肉中的氨基酸外泄哦～
【干煸四季豆】食材： 四季豆、猪肉末、干辣椒、酱油、豆瓣酱、糖、鸡精、料酒、葱 做法： 1.豆角去掉头尾，掰成两段2.锅内烧热油，下入豆角反复煸炒至表皮起皱后盛出3.炒锅留底油，下入肉末小火煸至焦黄4.放入干辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒大火翻炒片刻5.将豆角和肉末拌匀，加鸡精、糖、葱段起锅（四季豆一定要煮透才能食用，以防止中毒） 小tip： 煸四季豆时一定要将水分煸干才会香，不然会炒出很多水来影响口感～
【泡椒凤爪】食材： 鸡脚、姜片、泡椒、白醋、花椒、八角、料酒、盐 做法： 1.将鸡爪洗净后去指甲切成两半2.冷水下锅煮开再煮3分钟后捞出控干3.砂锅中放水加入鸡爪、姜片、料酒、花椒、八角4.再放入泡椒及泡红椒、白醋烧开后转小火炖半小时左右，关火后再泡三四个小时味道更佳
小tip： 做这个鸡爪的时候也可以不加白醋，直接加一点醋精效果更好哟～