蚝油白菜好吃吗？
@小辛爱美食 已经说了，蚝油是海鲜提取物，所以味道比较鲜。我补充一个知识点，现在超市里卖的很多蚝油瓶身上都会标注“鲜味剂”，比如“谷氨酸钠”、“鸟苷酸二钠”等等，这些就是人工合成的鲜味剂（也叫呈味核苷酸二酯）。
其实，早先的蚝油并没有这些鲜味剂，味道很咸香，因为其中含有大量海鱼和虾的鱼粉或者虾粉为原料，经过发酵产生的氨基酸和酶的作用生成香味物质。后来为了满足市场对“鲜味”的追求，厂家开始添加人工合成的鲜味剂。我个人觉得，有鲜味剂和无鲜味剂的蚝油，口感还是有区别的。当然，加了味精（核苷酸二酯）的菜肴不是吃海鲜呀！ 回到正题——
【菜名】蚝油白菜
【食材】白菜400g、大蒜3瓣、生抽15ml、白糖5g、胡椒粉1.25g、花生油15ml；
【做法】
1、大白菜洗净劈开，蒜去外皮备用；
2、起锅热油，放入蒜蓉爆香，加入所有调料煮开；
3、加入白菜翻炒至熟透加鸡精拌匀即可~