牛筋配什么烧好吃？
我小时候，牛筋是很贵的。有一阵子，市场上出现了用化工原料制假的牛筋，和真的牛筋很像，所以也有人叫它“人造牛筋”。
那时候，牛筋是过年时才能吃到的佳肴——年三十晚上，妈妈会炖一大锅的牛筋萝卜汤作为晚餐。爸爸会把提前泡好的粉条放入锅内煮熟，然后加入葱花和香菜，闻着那香味儿就能把胃口激活了！ 等爸爸盛满我的碗后，我会小心翼翼地用筷子把碗里的浮油撇掉，然后把油水混合物倒进自己的碟子，再夹起一块精瘦的牛筋放进嘴里慢慢咀嚼……那种柔软、弹嫩而又香醇的口感至今想起都让我陶醉不已。
后来生活条件好了，牛筋也不再是什么稀罕的菜肴。但是无论城市还是乡村，人们餐桌上的肉类菜肴可谓是百花齐放，而牛的身上似乎再也没有哪儿能够同时兼具美味与营养的特性，像牛筋这样集二者为一身的美食也就更加弥足珍贵了。
我小时候，牛筋是很贵的。有一一阵子，市场上出现了用化工原料制假的牛腱子肉，和真的牛筋很像，所以也有人把它叫做“人造牛筋”。
因为价格便宜，“人造牛筋”在市面上大行其道。不过，它吃起来跟真牛筋的味道可相差甚远——又咸又硬，嚼不烂，也没啥嚼劲，吃到嘴里完全是硬邦邦的纤维感。
后来条件好了，牛筋也不再是什么稀罕的食材。但是无论城市还是乡村，人们餐桌上面的肉类菜肴可以说是百花齐放，而牛的身上似乎也没有哪块还能同时兼具美味与营养的特性，像牛蹄筋这样的美食就显得格外难得。
牛筋的营养价值自是不必多说。中医古籍里就记载有关于牛筋的药用价值——“治劳损风痹，手足抽搐，筋骨挛痛。”
现代营养学家也认为，牛筋富含蛋白聚糖、磷脂、维生素E等多种营养物质，其中锌、铁等微量元素的含量也比其他部位高，因此具有增强体力、强身健体、提高抵抗力的作用。