粉条黄瓜怎么凉拌好吃？
“饺子就酒，越喝越有” 。用这句话来比喻这个菜再合适不过了。因为用酒（醋）来调节味道一直是我的习惯。所以，在做很多蔬菜的时候都有放酒的习惯，例如： 豆腐、豆腐皮拌黄瓜 用白酒； 炸花生米拌黄瓜 用白醋； 糖醋蒜薹 用陈醋； 凉拌藕 用老醋； 凉拌茄子 用芥末油； 腌萝卜用米酒...等等。
今天做的这道菜也一样，用的就是白醋和米醋，这两者的区别在于： 山西老陈醋是纯粮酿造的，颜色棕黄或红褐，有光泽，气味芳香，口感酸甜醇厚，久放不坏；而 东北白醋是用食用冰醋酸加水兑成的，颜色较浅，没有香味，入口比较酸。
两者各有特点，可以按个人喜好选择使用。不过我在做这道菜的时候用的是两种醋——先放白醋后放陈醋，我想的是让陈醋的味道能更好的渗透到菜里。
1.先把干粉条放在冷水里浸泡5分钟左右，变软后捞出控水并切成小段备用。这里要注意的是： 泡粉条的水不要丢弃，后面有用。
2.这时候开始准备调料： 切葱花、香菜段各适量，姜切末放到一个小碗里，然后加一勺生抽+两勺香醋+少许白糖和辣椒油拌匀调成酱汁待用。
3.把切好的葱花、香菜段和调好的酱汁放入容器中，然后把切好的粉条放进去拌匀即可。最后撒点白芝麻增香提味。
这样做出来的凉菜色泽鲜亮、口味酸甜，粉丝柔软润滑、入口筋道有嚼劲。
如果喜欢更加清爽一点口感的可以加少许黄瓜丝代替香菜，如果喜欢脆生生口感的可以去头去尾留中间部分用刀轻轻划开但不要切断。这样拌出来的菜肴色彩淡雅、脆嫩爽口。