肘子肉炒什么好吃？
肘子，猪的前腿和后腿之间的部分。一般我们说的肘子指的就是前爪（猪的前腿），也有把整个猪脚都叫肘子的，其实肘子就是猪蹄。 做肘子的话一般都是卤制后凉拌着吃或者炖着吃比较常见；而炒肘子我倒是第一次见有人这么做，不过炒出来味道应该很不错！ 下面介绍一道简单的爆炒肘子肉片，喜欢的朋友可以试试～
第一步准备材料 食材：肘子一块、青椒2个、蒜4瓣、姜1块、小米辣5个 调味料：植物油适量、盐3克、生抽8克、老抽3克、料酒6毫升、蚝油6克、鸡精粉少许 第二步开始制作 步骤1： 肘子洗净切块再改刀切大片备用；青椒去蒂去籽切成滚刀块备用；小米辣洗净后切成辣椒圈，大蒜去皮切片，生姜切丝备用。 步骤2： 大火起锅倒入清水，放入肘子片和姜片，加少许料酒大火焯水捞出控干水分待用。
步骤3： 再起油锅烧至六成热，把切好的小米椒和蒜片放入锅中炸至表面微黄后捞岀控油备用。
步骤4： 锅留底油下入肘子片大火翻炒至变色，加入小米辣圈继续翻炒均匀。 步骤5： 再加入青尖椒丁翻炒均匀，淋入料酒、老抽、生抽、盐、鸡精粉、蚝油调味，最后撒白胡椒粉提鲜即可出锅装盘享用啦~ 这样一道家常版的葱爆蹄筋就做好啦。这样做出来的肘子口感软烂又不油腻，搭配上小米辣一起炒的味道特别鲜香入味，而且一点都不辣哦！吃起来超下饭的哦，做法也简单，喜欢的可以试试哈。
小贴士： 1、这道菜的肘子可以先焯水也可以不焯水都可以的。不过如果是自己煮的肘子建议还是先焯水一下比较好，这样可以去除一部分油脂。如果是外面买的肘子就可以不用焯水的了。
2、这里用的是小米椒所以做出来的菜有一点点的辣味，如果没有小米椒的，可以用干辣椒来代替也可以的。