自家热面好吃吗？
自己做的热面很好吃！ 本人山西人，热面的吃法和我们那里的凉面不一样，我们的热面是过水烫熟的面条，拌着辣椒、醋等调料食用。因为面是熟的所以叫热面，但是和陕西的羊肉泡馍一样得就着馍吃。 家里做热面的过程是这样的——煮面条（滚开水下锅，加点盐）→捞出来放在盆里加葱花、韭菜段、香菜末、辣椒油、醋、酱油、盐和味精拌起来→把调好的面和卤子分装在俩个碗里备好→炸酱（猪肉馅加葱姜蒜豆瓣酱老抽拌成糊状下锅炸至棕红色）→拌在已经拌好的面上即可。家里做的比较清淡，主要是葱香、酱香和一些面本身的麦香味儿。 自己做热面最主要的问题是控制油温，太高会把酱料炒糊，太低又不容易把酱的香味儿炒出来，还有就是要不停的翻搅，以免糊锅。当然最麻烦的是炸酱，每次妈妈都是边看电视边津津有味的做着，我则在一边玩着，有时候会帮着打打下手。
现在自己在异乡工作了，过年过节也会自己在家做热面吃。不过现在自己做的热面里面没有以前那种浓浓的亲情味儿了。 PS.楼上的大哥，您是不是多了个字，“家”字？ 另，我不是厨师，我只是热爱美食而已~~O(∩_∩)O~