什么香油拌面好吃？
做炸酱面的过程，看似简单，其实也很讲究的~ 首先是和面，和炸酱面的面团应该稍微硬一点，所以和好的面团不要马上揉光滑，让它松弛5～10分钟，这样更好揉； 然后就是最重要的制作炸酱的过程了！把葱姜蒜切成末，豆瓣酱剁碎，混合在一起，加入料酒、酱油调匀，锅里放油，烧热后放入肉馅炒变色，加白糖、醋炒出香味，再倒入调好的酱料，小火煮约20分钟左右，酱汁变得浓稠，关火闷制半个小时左右。 面和好之后，轻轻揉搓排气，然后用擀面杖擀成薄厚均匀的面皮，切成面条，开水下锅煮熟，过一遍凉水，沥干待用。 最后就是把面和炸酱混在一起搅拌均匀，让每根面条都裹上一层炸酱即可。
【Tips】
① 和好的面团要用保鲜膜盖住，防止面团风干变硬哦~
② 切好的辣椒葱花要放在水里以防氧化变黑
③ 如果觉得自己做出来的炸酱不够入味儿，就可以多焖一会儿，让酱料的味道更浓一些~
④ 喜欢吃豆芽的可以提前用盐水浸泡一下，再下锅焯熟，铺在碗底，口感也会更好呢~
⑤ 最后淋上醋和辣椒油增香，味道会更好哟~ 我自己做的炸酱面~