素炒菜什么好吃吗？
青菜炒虾仁 原料： 河虾仁500克，生菜100克，鸡蛋清2个，绍酒、精盐、味精、胡椒粉、生姜、香菜各适量。
制作工艺： （一）将鲜虾仁洗净，沥干水分，放在碗内，加精盐、味精、胡椒粉、生姜末和匀；
（二）取小盆一只，将鸡蛋打开加入清水调成蛋汁，再将香菜、生菜洗净切成碎末倒入调散的蛋液里，并放少许淀粉搅成稀糊状待用；
（三）锅烧热放入油，烧至五成热时，把调好的菜粒倒进锅内翻炒几分钟即成。
特点： 此菜清淡爽脆，营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素A原、B族等营养成分。 营养价值： 虾- 蛋白质含量极高，仅次于鱼类，同时含有较多人体需要的脂肪酸，且易被人体吸收。 经常食用能强健大脑，具有改善记忆的作用。
适合人群： 一般人都可食用。
适用量： 每次50～60克。 特别提示： 在烹饪时应注意保持原料的鲜嫩。
营养功能： 富含优质蛋白质 富含叶酸 富含B族维生素 富含胆固醇 富含钾元素 富含钙元素 富含镁元素
其他作用： 小儿佝偻病 儿童多动症 神经衰弱 神经性头痛