怎么做素菜好吃又简单？
作为一个“素食主义者”，吃遍了寺庙、斋菜馆的素菜。 觉得最好吃的就数油豆腐焖粉丝了。做法简单，香气四溢，软糯适口中充满豆香味。
1.准备材料 干丝（豆腐皮）用水泡发备用 油豆腐、香菇、冬笋用温水浸泡片刻，捞出后洗净切成2cm见方的小块备用 葱白切成葱花，香菜切段儿备用。
2.开始烹饪 锅烧热，放入食用油，倒入所有的食材，大火爆炒3分钟左右。
3.调味 加入生抽、豆瓣酱、白糖各适量，炒匀入味后注入清水没过食材，煮沸后调成小火加盖慢炖5分钟。待汤汁浓稠，撒上葱花和香菜即可关火出锅。 一盘香气四溢，软糯适口的油豆腐焖粉丝就做好了。
还有一道素烧茄子也是超级美味。首先把茄子去皮切成小块，用清水冲洗掉多余的淀粉，这样在煎制时不会沾锅。
1.炒酱汁 ——平底锅热油，放入两勺生抽+三勺糖+少许老抽混合均匀，调成酱汁备用。
2.煎熟 茄子上蒸屉中火蒸8分钟左右，取出放凉备用。锅内少油，放入姜片爆香，接着放入煎好的茄子，倒入先前调好的酱汁，小火煮约5分钟后关火让酱汁充分吸收。最后用铲子翻动一下，使酱料均匀裹住茄子，就可以享用了！ 外酥里嫩，酸甜适口的素烧茄子就做好啦~ 小贴士 做这个菜的时候我比较注重调好味道。其实做好一盘味道合格的素烧茄子，关键就在于调好酱汁的味道。可以根据个人口味增减调料的量哦～