青鱼怎么炖最好吃？
一、食材准备 主料：青鱼750克 辅料：花生油15毫升，盐2克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，生姜3片，大蒜6瓣，香葱4根 二、烹饪步骤 第一步：蒸鱼汤 将青鱼洗干净之后切成段状，然后装盘备用。随后在锅中倒入适量的清水，大火烧开后把鱼块放进锅里，再加入适量的料酒和姜丝去腥，开大火炖煮8分钟左右即可关火，让鱼肉先浸泡在汤汁里。
第二步：炒制 另起锅倒油，然后把切好的姜片和大蒜放入锅中爆香，接着倒入剁碎的郫县豆瓣酱和老干妈，小火煸炒出红油。
第三步：焖煮 最后把煮好的鱼块放入锅中，加入少许的胡椒粉、生抽和老抽提味，倒入适量的温水没过鱼块，盖上盖子大火炖煮10分钟后转小火炖20分钟。
第四步：出锅前撒上葱花就可以食用了 三、美食日记 小提示 1.因为豆瓣酱比较咸，所以没有另外放盐了；而且我做的这个菜是连汤带料一起吃的，如果不喜欢吃太齁的，可以少放点豆瓣酱哦~
2.鱼肉很容易入味，要是担心不够味，可以在炖煮的时候用勺子舀起汤汁淋在鱼上。但是要注意别烫到手哦。