泡菜鱼怎么煮好吃？
2.将处理干净的鱼肉平铺在碗底，然后将蒜末、红椒圈均匀铺撒在鱼片上；随后把酱油、糖、鸡精、胡椒粉调成味汁淋在鱼片上。最后，把葱花和香菜末放在鱼上，烧热的油浇在上面即可，一碗色香味俱全的泡椒鱼就出炉了！ 3.买回的草鱼处理好之后，去掉鳞片和腥味较大的骨头，将鱼肉用冷水浸泡出血水（多换几次水）；
4.小米椒剁碎，蒜去皮切成蒜末，姜切姜米待用；凉白开水里加入少许白酒和盐，放入切好的鱼片，用手不停地抓拌一会儿，让每块鱼肉都带上筋，这样煮出来的鱼片才会嫩而不散；
5.锅里放油，爆香姜米，然后下小米椒和蒜末，炒出香味后倒入调好的汤汁，大火煮开以后转小火煮至汤汁浓稠，把调好的汁水浇到鱼片上，再撒些葱花增香提色就可以啦~ 6.新鲜的鲤鱼一条，去鳞去鳃后清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，然后轻轻拍上一层淀粉，这样煎的时候不会破皮且口感更好； 小碗里调入生抽、醋、料酒、白糖和花椒粉调成酱汁，待用；
7.锅中热油，先煎两面金黄，再用大火把汤汁收浓，关火让鱼浸泡在汤汁里入味儿（最好是过夜），隔天拿出来撒上葱花上桌就可以了哦