羊肉配什么熬汤好吃？
我喝过最鲜美的羊肉汤，是清水炖羊肉，就放一些切好的萝卜和生姜片，熬出来的白色清汤散发着一股鲜香，这种鲜美让我至今想起都口水直流。那天的羊肉是买的新疆羊肉（纯瘦肉），煮出来很软烂，我喜欢吃带一点嚼劲的羊肉，所以就选择没切的整羊，用清水加少许食用碱浸泡2小时，泡出血水和异味后，再清洗干净，冷水入锅，加入葱、姜、花椒煮熟，最后加入切块的萝卜，一起炖了一个多小时吧，就熬出了这盆颜色透亮滋味鲜美的羊肉汤。
那次的羊肉味道真是棒极了！所以我觉得要想把羊肉汤熬出本来的鲜味，关键就是要去除膻味。而去除膻味又分两种情况，如果是买来就已经剁成块的羊肉，就需要多加清洗，用少量食用碱更好；如果是不需要剁的羊肉（比如烤全羊），那就需要用凉水浸血水，多换几次清水。 另外我想说一下，我不吃加了任何佐料的羊肉（除了葱姜花椒外不吃任何佐料），因为我不知道别人加的佐料里有啥，万一有我不吃的调料，那我岂不是很亏？所以我一般都自己做，而且只做清水炖羊肉。