洋芋怎么拌好吃麻辣？
洋芋又叫马铃薯，属茄科多年生草本植物。原产于南美洲秘鲁及厄瓜多尔的安第斯山地区。目前在我国已有栽培的记载，可分高山、平川两型，以平原型居多。 云南是最早引种栽培马铃薯的地区之一，现在是我国最大的马铃薯生产基地，种植面积和总产量均占全国的1/3左右。主要分布在云贵高原山区和半山区，海拔在2000米左右，年平均气温在10℃以下，年降雨量在750毫米以上的地方。
一、营养价值 马铃薯营养丰富，含有多种维生素和矿物质。据测，每100克马铃薯中含有蛋白质1.4克，脂肪0.8克，碳水化合物12.9克，钙8毫克，磷63毫克，铁0.7毫克，锌0.4毫克，铜0.1毫克，锰0.1毫克，钾347毫克，钠4.6毫克，镁32毫克，硒4.1微克，胡萝卜素100国际单位，硫胺素（维生素B1）0.21毫克，核黄素（维生素B2）0.07毫克等。土豆中还含有龙葵碱、胆碱、山药碱、多酚化酶等物质。 二、药用价值 中医认为，马铃薯性平味甘，无毒，主治脾虚腹泻；《滇南本草》载，马铃薯“补脾益气，止渴生津”。《药典》载，马铃薯有解毒消肿的功效，主要用于肾炎水肿、肝腹水。现代药理研究表明，马铃薯对糖尿病有一定治疗作用。还有一定的抗癌、抗衰老作用。
三、食用方法 马铃薯是一种营养齐全而又丰富的淀粉作物，可供生食、煮食或烤制食用。
（一）腌渍法 将新鲜马铃薯清洗干净，沥干水分后，放入坛中，加入精盐并适量清水浸泡，加盖密封，每天翻动一次，连续三天即可取出腌制食品。如腌制辣菜、酸菜等。 （二）煎炸法 把新鲜马铃薯洗净，切成片状，用油炸熟，然后调入精盐进食，味道香脆可口。可用于油炸薯片、薯条等。
（三）蒸煮法 此法是家庭常用的制作方法，首先将原料去皮，冲洗干净后进行加热蒸煮，煮熟后可拌入调味品食用。适用于蒸饺、包子、烧麦、煎饼、鸡蛋饼以及年糕等多种食材。