如何清炖羊肉好吃？
要清炖出一道好吃的羊肉，关键就是选好羊、好料和妥当的烹饪方法。 好羊在于肉质，市面上的羊肉分为普通肉和精品肉。 普通肉是指经过排酸处理的冷鲜羊肉；而精品肉则是来自乌珠穆沁羊的鲜肉。 这两种羊肉虽然都带有一点膻味，但普通的膻味较轻，精品膻味却很重。
很多人不喜欢吃羊肉的原因就在于此——膻味太重了！ 但事实上，新鲜的羊肉只有一点点膻味，而且越新鲜膻味越轻。 因此想要吃到没有膻味的羊肉，就得选越新鲜越好。 但要注意，新鲜不代表着能存放的时间久。最好现买现吃，不要一次买太多。 除了要选择好羊之外，还要掌握好正确的处理方法。 首先用清水将羊肉冲洗干净，然后放入锅中，加入足量的清水，开水焯烫5分钟，再捞起冲洗干净。 最后放入高压锅中，加入适量的高汤或者清水，调入适量白酒、生抽，压熟即可。 在清炖的时候，有一件事情一定要注意，那就是千万不可以放八角、桂皮等香料。 因为香料的气味很重，很容易掩盖羊肉本身的鲜味。 如果实在怕膻，可以适量放点生姜，但是也不宜多，否则会影响清炖的效果。
最后推荐一道羊排萝卜汤 准备用料：羊排、白萝卜、山药、枸杞、红枣、葱姜蒜 1.首先要处理羊排，冷水下锅，焯水去血沫 2.锅中加入适量的油，加入葱姜蒜炒香，再加入羊排，翻炒至表面微黄 3.往锅里倒入足够的清水，加入白萝卜、红枣、山药、枸杞，大火烧开，再转小火慢炖两个小时左右，加适量盐调味就可以了 一道美味又养生的羊排萝卜汤就做好啦~