腊肉丁怎么炒好吃？
把腊肉用温水泡软，然后切成小丁待用 把土豆去皮切条，用清水冲洗干净 青蒜去根洗净后用刀削去表皮，再切成段；香葱择洗干净后切成葱花。 锅内加入底油烧热，放入葱姜爆香，再放入腊肉炒至变色，加入豆瓣酱（郫县豆瓣）和甜面酱炒香出色。 再放入土豆条、青蒜段一同翻炒，待土豆条表面呈金黄色时，加入生抽、老抽、白砂糖、味精调味，最后淋入香油和辣椒油关火即成。 特点：色泽金黄，咸鲜香辣。
1.做这道腊肉土豆时，选猪后腿的腊肉味道最佳哟！因为猪前腿的肥肉较多，后腿的瘦肉较多，在腌制过程中，如果脂肪多的话容易糊，瘦肉部分也不会很入味儿啦~ 2.在做这道菜的时候，有人喜欢用高压锅，我觉得用普通的炒菜锅就可以了，因为腊肉本身就有盐味了，所以不需要再加太多的调味料了哈！
3.我爸爸做的这个菜是没有放甜面酱的，只放了豆瓣酱，我加了甜面酱，是因为我爸爸做的里面没有放哦~ 所以不知道放哪个好就都放了吧~~
4.我爸爸用的是自家腌制的烟熏腊肉，我是买的超市里的腊肉，两种都试过，感觉还是自己腌制的熏腊肉味道更好些，更香些~~你们可以试试哟～