蒸面条怎么拌好吃？
作为一个河南人，我非常喜欢面食。特别是各种馒头、花卷、烙馍（不知道为啥我喜欢薄厚适中的烙馍，而不是那种又薄又软的）。不过最喜欢吃的还是蒸面条。 蒸面条的做法非常简单。首先和面。面粉里面加入盐、小苏打，用温水和面，和水比例大概100：3.5（这个比例是我的经验值，不是绝对值），和好的面要醒一段时间，让面团内部组织结构更加细致。 然后制酱。豆瓣酱剁细，加入酱油、白糖、料酒调馅，调成稀糊状。 接下来就是最重要的蒸的过程了。
把擀好的面条上刷上一层酱，这样每根面条都均匀的裹上一层面糊。注意不要蘸太多，不然会很不入味。 然后把面条放入锅中蒸熟（大概十分钟）。如果面条比较多的话可以分两次蒸。 蒸好之后趁热淋上香油拌匀。这一步非常重要，因为热油可以让酱香味充分浸入到面条中。 如果感觉味道淡可以加点生抽和味精调味。 我喜欢吃偏甜的酱料，所以会多加一点糖。 最后把炒好晾凉的菜叶铺在盘子底部，把蒸好的面条撒在菜叶上面，整个拌起来吃就可以了。 另外在做蒸面条的时候，我经常会配点青菜一起蒸，比如上海青、空心菜等，绿叶菜里加一小勺猪油一起蒸，会有意外惊喜哦～～ 蒸面条里还可以加些鸡蛋液、豆腐乳和辣椒油，也是不错的选择。