怎么炒田螺好吃？
20年广西人，最拿手的就是炒螺蛳了 1.买回来的螺蛳，放在清水里养上半天，水里加点盐，让它把肚子里的脏东西都吐出来（最好换几次水）。养好了以后，用刷子刷洗干净，剪去尾部。
2.热锅冷油，放入姜片和葱段炒香，然后把处理好的螺蛳倒进锅里翻炒，加适量盐和料酒，炒至螺蛳开口即可出锅(螺蛳很容易熟，不用炒太久)。
3.准备一个砂锅，倒入适量猪油烧热，下入小米辣椒、蒜米和八角炒香，然后加入干辣椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、蚝油和少许白糖翻炒均匀。
4.将煸炒过的螺蛳放进砂锅中，注入温水没过螺蛳表面，大火烧开转中火煮5分钟左右，加入适量青红椒和葱花拌匀就可以关火了（喜欢吃辣的可以加些干辣椒一起煮）。
制作要点—— 1．螺蛳一定要清洗干净，不然吃的时候会很麻烦；
2．下锅前可以先放点盐或食用油，可以促使螺蛳快速吐沙；
3．剪掉尾巴后，螺蛳更容易入味；
4．螺蛳开口后即可关火，以免炒糊影响口感;
5．最后加入的配菜可以根据个人口味自行添加，喜欢吃的可以多加一点。 做好的螺蛳香辣鲜甜，特别下饭！我一个人就可以吃一盘呢~