深海鱼排怎么做好吃？
原料：海鱼一条（无刺的鱼肉），鸡蛋一个 调料：豆瓣酱、剁椒酱各一大勺，葱姜蒜共三汤匙（45克左右），白糖一茶匙，陈醋两汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，白胡椒粉和芝麻油适量。
做法：1.将鱼肉切成大小合适的块儿。 2.切好的鱼肉用冷水浸出血水，再轻轻揉搓洗干净。
3.把洗净的鱼块放进碗中，加入葱姜蒜、豆瓣酱和剁椒酱，再加白糖、生抽、老抽、陈醋拌匀，最后打入鸡蛋拌匀，让每一块鱼肉都染上红色的酱料。
4.蒸锅烧开水，入盘盖上盖子蒸8分钟左右即可。食用前撒上葱花。
制作要点： 1.选购鲜鱼时，要注意不要买到淡水鱼或是海水养殖过的鱼类。因为现在市场鱼龙混杂，有的商家为了牟利，会拿淡水鱼或海鲜养料养过的海洋鱼类来冒充鲜鱼出售。虽然这样的鱼经过加工做成菜品味道也不错，但因为长期生活在淡水中，体内积聚了大量的脏东西，如不清洗干净，会对健康造成危害。 选购方法很简单，一看颜色二摸表面。颜色鲜艳、身体表面光滑、有光泽且干净无污点的鱼就是新鲜鱼；而颜色黯淡、体表粗糙且有粘液、鳞片紧贴皮肤的不新鲜鱼则是经过了淡水养殖或捕捞后放置在淡水中运输的“假”鲜鱼。
2.切鱼片时，要做到两面去皮去骨，这样在烹调过程中才不会吸收太多的油脂变得油腻。如果怕麻烦可以直接用料理机打烂成泥再搅拌成团状。
3.拌肉馅的时候不用加水，豆瓣酱和剁辣椒本身就含有丰富水分。而且水分多了会滋生细菌，影响菜肴的营养价值。 如果觉得味道太干可以少量多次加入凉开水调和均匀。