酸菜可以烧什么好吃？
最近超爱酸菜，搜罗了一堆酸菜食谱来满足一下自己！ 先上个硬菜——酸菜烧猪手 之前一直不吃猪的手脚部位，后来偶然一次吃到朋友做的烤猪蹄，简直惊为天人（其实是在下馆子时，她硬塞给我吃的）……从此入了坑。这个做法也是我参考网上菜谱改良的，味道真的好棒啊！ 原料： 猪手、东北酸白菜、花椒、大料、香叶、生姜、生抽、老抽、冰糖、高度白酒。 做法步骤： 第1步，准备工作。猪手洗净剁成小块，加入2勺生抽、2勺老抽、30g冰糖和少量白酒腌制2小时，期间翻动几次，使腌料均匀涂抹在肉上；酸菜清洗干净，挤干水分备用；香料八角、桂皮、香叶用清水浸泡。 第2步，炒制的环节。锅中放油烧热，爆香姜片，然后放入切好的酸菜段翻炒一会，直到炒出酸味。
第3步，炖肉的环节。把炒好的酸菜盛出来，另起锅，锅内放少许油，烧至五成热时，放入大料、桂皮和香叶爆香，然后把切好的猪手块放入锅中，小火煎至变色(这样处理过的猪手不腥气)，倒入适量开水，大火烧开，撇去浮沫。 第4步，炖制阶段。加入5-6粒冰糖，少许生抽和老抽，大火煮开后转小火焖煮半小时左右，然后放入炒好的酸菜，继续焖烧15分钟左右，关火让酸菜卤子入味，再开火收汁，最后撒上葱花即可食用啦~ 这个菜的酸甜度可以根据个人喜好调节，如果喜欢甜口可以多放些冰糖哦~ 我觉得这道菜的口感有点像红烧肉，但是又有不同的风味，咸香中带点微辣，真的特别下饭呢～
除了做烧肉，酸菜还可以做成酸汤鱼、粉蒸肉、排骨煲、酸菜饺子等等，真的是怎么做都好吃呀！ 你们也喜欢这味爽脆的酸菜吗？