炼奶冰淇淋好吃吗？
非常不推荐用炼乳来制作冰淇淋。 不是因为炼乳不好吃、营养价值不高或者怎么做的问题……而是因为，如果非要用炼乳来做冰淇淋的话，那么唯一的结局只能是“难吃到哭”！ 为什么会这样呢？原因也比较简单——因为炼乳本身就是高糖分、高脂肪的“浓缩食品”，而冰淇淋本身也是高糖高脂的食品。 如果把它们混在一起做成冰淇淋，那最后的结果就只能是“高糖”“高脂”……然后营养学家们就会惊呼：“天哪！你们怎么可以拿这么多糖这么高的脂做冰淇淋啊！太可怕了！” 而实际上呢？其实并没有那么多糖那么多脂啦～ 因为在我们吃冰激凌的时候，除了甜味来源外的蔗糖大部分都留在了冰淇淋液体的表面，而大部分的钙、镁等矿物质也都沉积在了冰淇淋液的底层（这也就导致了冰激凌入口后先甜而后咸的道理）。所以如果我们把冰淇淋的液体和固体部分分层，然后再均匀混合，那么最终做出来的冰淇淋的营养成分并不会有太大问题～
但是如果用炼乳来代替这部分白砂糖的话，问题就来了——由于炼乳本身的含糖量就很高，再添加到冰淇淋里，最终成品的甜度就会超标……而过甜的冰淇淋吃了不仅容易腻，对牙齿也会造成很大的威胁哦～ 而且用炼乳做的冰淇淋，口感也不会很好。一方面是因为添加了炼乳之后，冰淇淋的含油量会增加很多，吃起来就会很油腻；另一方面，由于炼乳中含有非常多的蛋白质，这些蛋白质一旦在加工的过程中受热变性，就很难再恢复成原来的形状，这样就导致了用炼乳做的冰淇淋组织结构会比较粗糙，比较硬气，口感就比较差啦～ 不过虽然如此，也不能说炼乳做出的冰淇凌就无法接受了，毕竟每个人的口味都不一样嘛．如果你非常喜欢甜食，并且不怕胖，那就随意咯．