咸芹菜怎么腌制好吃？
我的方法很简单，就是泡！ 选料：新鲜茎短、叶子少的芹菜（叶子的部分口感不好）适量。 用盐腌，手捏得紧一点，让盐完全浸入叶片与茎中。放置一个晚上。
第二天，用手将盐水里的芹菜挤出来，用清水冲洗干净，再用开水烫一遍，这样能基本去除里面的涩味。（喜欢脆生一点的可以直接用开水焯一下，注意时间不要太长，不然会过熟而变得软烂。）
接下来，把处理好的芹菜用凉白开浸泡，至少一天，最好是一夜。如果不喜欢酸味，可以适量加些白糖进去一起泡。 经过这样的处理，原本青翠的芹菜会慢慢变得嫩黄，味道也会变得更清香鲜美。用这个方法做出来的咸菜特别爽口，而且保存时间长，两三天是没有问题的。
如果一次吃得太多，剩下的咸菜怎么办？也不用着急，有一个简单的办法可以让它重新变回绿色！那就是把剩下咸菜和青椒放在一起，盖上盖子，大火煮开后转小火焖15分钟左右，就能快速恢复翠绿了！不过要提醒楼主的是，加了青椒之后，咸菜的咸淡会稍微重一些，需要酌情添加食用盐。