干海参怎么做泡发好吃？
之前写过一篇文章，是关于如何选海参的，感兴趣的同学可以看看~ 今天来谈谈家常做法～ 常见的做法有三种，炒、炖、蒸。 每种做法都有不同的特点。
1. 炒 最明显的特点就是「鲜」，因为炒的手法能够最大程度地保留食材原有的鲜味。所以如果你在意食材原本的味道，那炒的海参肯定是首选啦！但炒的方式也比较讲究，如果手法不恰当，很容易让海参吃起来又老又硬。首先把海参冲洗干净后切成小段备用（一定要切得均匀）；然后调一碗酱汁：碗中放入生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖和胡椒粉搅匀待用。最后热锅热油，倒入海参炒熟，再淋上酱汁拌匀即可。这样一道鲜咸可口的炒海参就做好啦～是不是很简单呢～ 注意：在炒的过程中，油温不要太高，不然容易把海参炒煳。
2. 炖 顾名思义就是炖着吃，味道鲜香浓郁。对于懒得处理海参的同学来说，最适合不过了。
3. 蒸 比起前两种方法，蒸的海参最大程度上保留了海参的原汁原味。想吃软烂一点的海参就用高压锅焖一个小时左右；想要吃脆脆的海参可以用微波炉加热3-5分钟。 除了以上三种常见的做法外，还可以把发好的海参放进油锅里煎，煎到两面金黄，也是别有一番风味。 不过要注意，煎制过程中要用铲子不停地挤压海参，让它尽量蓬松，而且不会吸水膨胀。