荤油烧什么好吃？
这个荤油，其实是个泛指的概念，指的是动物性油脂，也就是动物脂肪。它和植物油脂一样可以分成饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸等几类。不过动物油中的脂肪酸构成比例和植物油不一样，也不像植物油那么容易被人体吸收。 通常我们吃的肉类含有丰富而完整氨基酸，但是它们的脂肪酸含量就不那么完美了，含有较高比例的不饱和脂肪酸。如果把这些肉煎烤一下，里面的脂肪酸就很容易被氧化，产生不良味道，也就是俗称的油烟味。所以煎炸食物时用热油还是冷水去煮，对最后的味道影响很大。如果用冷水煮的话，油的沸点达不到，不仅油烟味道大，而且营养素也很难释放出来；如果用热油煎炸，温度达到油的沸点，虽然能够充分熟透，但高温下不饱和脂肪酸容易氧化分解，产生有害人体健康的致癌物。 所以在烹制食品时，我们最好用温水来炖，这样既能保证食物足够软嫩，又能尽量保持其中的营养成分。
除了直接用于炒菜外，现在有很多方法可以把荤油利用起来： （1）制作卤水。用少量荤油和高汤来卤制各种食材，比如豆制品、鸡蛋、花生等食物，不仅能软化原料中粗糙的结构组织，让食物更软糯可口，还能够释放出其中蕴含的营养物质。
（2）做沙拉拌菜。在制作沙拉的时候，可以加入少量的荤油，用来搅拌均匀，并锁住蔬菜中的水分，可以让蔬菜的口感变得更加湿润柔嫩。
（3）制作面食。在做馒头、包子等面食的时候，如果在和面的时候，加入少量的荤油，就能够起到增香、增白的效果，而且还能让面团的延展性更好。当然，如果在已经蒸熟的馒头或者包子表面涂上一层薄薄的荤油，吃起来会更加松软、香甜。
(4)制作糕点。在制作糕点的面糊或浆料的时候，加入少量的荤油，可以使制作的糕点更加蓬松柔软、香气四溢。