新鲜嫩姜怎么腌好吃？
四川人喜欢把新姜拿来泡酒，或者炒腊肉、腊肠。北方可能不大能够买到新鲜的姜，所以分享一个最简单又好吃的腌姜做法。 用料： 鲜姜10斤 白糖3斤 高度白酒1瓶
做法： （1）处理生姜。把生姜洗干净，去掉老皮，切成薄片放在盆中备用。
（2）腌制。往锅中倒入半锅清水，加入生姜和白糖，用小火慢慢熬煮，直到变成浓郁的姜糖汁；关火让糖汁冷却至温温热，再把备好的白酒倒进去搅拌，让每一片生姜都均匀地裹上“浆糊”，然后装入干净的无油无水的容器中，盖上盖子密封，放于阴凉处保存。 等一个月以后，酸甜酥脆的腌姜就可以食用了！
Tips： 这是非常懒人又简单的做法啊~ 喜欢吃咸味的可以适量多放一点食盐。 最后用保鲜膜封住口，这样能更好地保持水分。 在制作过程中，一定要保证手、刀具及器皿清洁，不然容易发霉。