挂面怎么调好吃？
作为一个山西人，对挂面的感情非常复杂。 挂面最早在山西出现是在明末清初，因为做面条的面粉含淀粉量比较高，容易发霉，所以以前山西人是把没吃完的面条晒干收藏起来，想吃的时候拿出来用水泡开。不过那时候的挂面都是手擀面，没有机器做的挂面。
到了民国时候，山西出现了机器制面的作坊，生产出现在的挂面，用机器把和面、发酵、压片、切丝、煮制、过虑、烘干等工序连成一线，产量很高，成本很低，使得挂面这种食品走下了神坛，成为了大众食品。
不过后来大家都习惯直接买包装好的方便面了，现在又兴起了健康风潮，所以大家又把目光投向了手工制作的挂面。
说到这，就要说说我对掛面的感情了。小时候条件不好，能吃到手工挂面是很不容易的事情，所以那时候一看到有人买掛面，我就会缠住他，让他分我一根。如果是我喜欢的品牌和口味，他给我一根我就能高兴好半天。
当然，最后我是不会直接吞下去的，我会拿个碗，倒点酱油，放点醋，再剁点葱花，拌在面里，这样吃起来就很满足了。
但是现在不同了，生活条件好了，超市里有各种各样的挂面出售，价格也不贵，所以我很少自己做挂面吃了。不过每次回家看父母时，会给他们带两包。让他们也尝尝鲜。