连耦怎么炒好吃？
食材 猪肉（三分肥七分瘦）500g、江苏高邮麻鸭1/4只、胡萝卜半根、藕（中粗）2节、青椒半个、生姜3片，干淀粉适量、生抽酱油、老抽酱油各1勺、香醋半勺、料酒2勺、白糖少许、植物油300ml(实耗60ml)。 做法 1.鸭子洗净剁成小块，加2勺料酒和姜片去腥，腌制10分钟左右； 2.锅内放植物油，油热后爆香葱花和姜片，下鸭肉中火煸炒至变色出油，加入生抽和老抽以及香醋调味上色，继续小火焖煮10几分钟，直到汤汁收浓。如果感觉颜色不够深，可以再加点老抽；如果腥味太重，可以再加2勺料酒助威。
3.把藕去皮洗净切成块状，青红椒切圈，姜蒜头切片。接下来开始爆锅炒肉！(这步一定要小火，否则容易糊锅。) 锅里放油，下入肉片，小火慢慢煎制，一定要不停地翻动肉馅儿，防止糊底。等肉煎至两面金黄，加入3勺豆瓣酱，开大火炒匀。
4.在锅里倒入适量的开水，水量要没过肉类，然后加入切好的藕块和姜蒜片，再倒一勺老干妈。盖上盖子，小火慢炖半个小时左右，到时间后打开盖子，放入切好的青红椒圈，用大火收汁，最后撒上葱花即可。